Cómo cobrar en bolívares y dólares con la tasa BCV en tu restaurante
Cómo cobrar en bolívares y en dólares en un restaurante en Venezuela: qué tasa usar, cuándo cambia, qué va en el recibo y un ejemplo con números.
Para cobrar en bolívares y en dólares sin discutir con el cliente hacen falta tres cosas: un precio fijado en una sola moneda, una regla clara sobre qué tasa usas y hasta cuándo, y un recibo que muestre los dos montos con la tasa y su fecha. El resto es disciplina en la caja. Esta guía explica cada parte, con un ejemplo, y al final cuenta cómo lo resuelve FoodyOS.
Qué es la tasa BCV
Es el tipo de cambio de referencia que publica el Banco Central de Venezuela. En su página, el BCV lo define así: “El tipo de cambio publicado por el BCV es el promedio ponderado resultante de las operaciones diarias de las mesas de cambio activas de las instituciones bancarias participantes” (bcv.org.ve, consultado el 12 de octubre de 2026).
Hay un detalle que importa en la caja. El BCV muestra las tasas de referencia junto a una “Fecha Valor”. La página no explica el término; nosotros lo leemos como el día para el que rige esa tasa. El día que consultamos la página, un lunes, la tasa mostrada llevaba como fecha valor el martes siguiente. Por eso conviene mirar la fecha y no solo el número.
No ponemos aquí la tasa del día porque mañana sería otra. Consúltala siempre en la página del BCV.
Decisión 1: en qué moneda fijas el precio
Elige una moneda para la carta y calcula la otra. Si la carta está en dólares, el monto en bolívares sale de multiplicar por la tasa del día. Lo que no funciona es tener dos listas de precios escritas a mano, una en cada moneda, porque en algún momento dejan de coincidir y alguien cobra mal.
Decisión 2: qué tasa usas y cuándo cambia
Escribe la regla y que todo el equipo la conozca. Estas son las preguntas que la regla tiene que responder:
- ¿Qué tasa? La del BCV con fecha valor de hoy, u otra que tú fijes. Lo importante es que sea una sola para todo el local.
- ¿A qué hora cambia? Si cambias la tasa en mitad del servicio, una mesa puede pedir con una tasa y pagar con otra. Define un momento fijo, por ejemplo al abrir.
- ¿Qué pasa el sábado, el domingo y los feriados? Decide de antemano qué tasa rige esos días: la última que viste publicada u otra que anuncies.
- ¿Quién la cambia? Una persona, no cada cajero.
Decisión 3: qué ve el cliente
El cliente tiene que poder revisar la cuenta sin sacar la calculadora. Eso pide tres datos juntos en el recibo: el total en dólares, el total en bolívares, y la tasa con su fecha. Si falta la tasa, el cliente no puede comprobar el monto. Si falta la fecha, no sabe si le aplicaste la de hoy.
Un ejemplo con números
Para que la cuenta sea fácil de seguir usamos una tasa inventada de 100 bolívares por dólar. No es la tasa real.
| Dato | Valor |
|---|---|
| Total de la cuenta | $23,50 |
| Tasa del ejemplo (inventada) | Bs. 100,00 por dólar |
| Total en bolívares | Bs. 2.350,00 |
| Si el cliente paga $20 en efectivo | Le faltan $3,50, que son Bs. 350,00 |
La última fila es la que más se equivoca en un local: el pago repartido entre las dos monedas. Parte en dólares, el resto en bolívares. La cuenta siempre es la misma: lo que falta en dólares, por la tasa.
Cuatro cuidados en la caja
Son recomendaciones nuestras, no reglas de nadie.
- Guarda la tasa con la que cobraste. Si mañana reimprimes un recibo de hoy, tiene que salir con la tasa de hoy.
- Decide cómo das el vuelto. Si te pagan en dólares y no tienes sencillo, el vuelto en bolívares usa la misma tasa. Dilo antes de cobrar.
- Cuadra cada moneda por separado. Al cerrar, los dólares en efectivo, los bolívares en efectivo y los pagos electrónicos son tres cuentas distintas. Para estos últimos, mira cómo confirmar un Pago Móvil. El cierre completo, paso a paso y con plantilla, está en cierre de caja en un restaurante.
- No mezcles esto con los impuestos. Esta guía no cubre lo fiscal. Pregúntale a tu contador.
Cómo lo hace FoodyOS
En FoodyOS, un restaurante en Venezuela pone sus precios en dólares y el sistema calcula los bolívares:
- En la caja. Debajo del total en dólares aparece el monto a cobrar en bolívares, con la tasa del día.
- En el recibo. Se imprime el total en bolívares debajo del total en dólares, con la tasa y su fecha. El total en dólares sigue siendo el que manda.
- En las reimpresiones. La tasa queda fijada en el pedido la primera vez que se arma el recibo, así que una reimpresión sale con la misma.
- Fines de semana y feriados. La tasa sigue la tasa diaria del BCV. Para los días sin tasa, el dueño puede fijar una a mano, y entonces el recibo dice “Tasa” en lugar de “Tasa BCV”, para que nadie crea que es la oficial.
Dos límites, para que no haya sorpresas. FoodyOS no imprime documentos fiscales. Y el recibo con bolívares sale cuando esa opción está activa, que es lo normal, y hay una tasa disponible; si no la hay, imprime solo dólares. La impresión se explica en impresión de recibos y comandas, y lo demás en la plataforma.
Fuentes
- Banco Central de Venezuela, tipo de cambio de referencia y su fecha valor, consultado el 12 de octubre de 2026: bcv.org.ve
Preguntas frecuentes
¿Qué es la tasa BCV?
Es el tipo de cambio de referencia que publica el Banco Central de Venezuela. El BCV lo define como el promedio ponderado de las operaciones diarias de las mesas de cambio de los bancos participantes, y lo muestra junto a una fecha valor, que nosotros leemos como el día para el que rige.
¿Qué debe mostrar el recibo si cobro en bolívares y en dólares?
Recomendamos tres datos juntos: el total en dólares, el total en bolívares, y la tasa con su fecha. Así el cliente puede revisar la cuenta sin calculadora.
¿FoodyOS calcula los bolívares?
Sí, para restaurantes en Venezuela que ponen sus precios en dólares. La caja muestra el monto a cobrar en bolívares debajo del total en dólares, y el recibo imprime ambos con la tasa y su fecha. Para los días sin tasa, el dueño puede fijar una a mano. No es impresión fiscal.